27 Şubat 2013 Çarşamba

PATATESLİ BRÜKSEL LAHANASI..

 Bu aralar lahananın her çeşidinden yedik..Kabuska,karalahana dolma,kırmızı lahana salata,mısırlı bartın lahanası(ilerleyen zamanlarda tarifini vericem)ve zeytinyağlı brüksel lahana..yakında lahanaya dönüşcez ailecek:)bertuğda lahana bebek :))
Eşim bu yemeği pek bi sever..ben pek hoşlanmıyorum ama...
Her zaman kıymalısını yapıyordum bu sefer bol zeytinyağlı ve sarmısaklını yaptim,süper oldu,ben bile beğenerek yedim..Eşim iki tabak yedi maşallah..yiğitin sebzeyle işi yok zaten,bertuğ bir iki çatal patatesinden aldı..Öyle işte unutmadan tarifini yazayımda sizde yapın..
Malzemeler;
Yarım kilo brüksel lahana
1 büyük kuru soğan
4-5 diş sarmısak
yarım bardak zeytinyağı
10-12 adet haşlamalık minik patates(köyden geldiği için patatesler ufaktı) yoksa iri bir patates
1 kaşık domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz,1 tutam karabiber
İsteğe göre havuç
Yapılışı;
Lahanaların sapları kesilir ve dış yaprakları koparılır,temizlenen lahanalar sirkeli suda biraz bekletilir..Pişireceğimiz tencereye soğan ince kıyılır,zeytinyağı ile sotelenir,sarmısak,salça,tuz,karabiber eklenir ve karıştılırılır,üzerine yıkanan lahanalar eklenir, üzerine patatesler isteğe göre küp doğranmış havuçlar döşenir (ben havucu tercih etmedim),karıştırmadan1 su bardağı kadar sıcak eklenip kısık ateşte pişmeye bırakılır,lahana ve patates yumuşayıncaya kadar pişirilir.. Sıcak servis edilir..Afiyet olsun..

23 Şubat 2013 Cumartesi

MOZAİK PASTA...

 Hem basit hem lezzetli şimdiye kadar sevmeyenle karşılaşmadığım bir tatlıdır kendileri..bol cevizlisi daha makbuldür,bugün cevizsiziyle idare edin..acil misafirleriniz için aklınızın bir köşesinde bulunsun..
genelde pudingi evde yapılır  ama ben hazır puding kullandım..
Malzemeler;
1 pkt çikolatalı puding
1 pkt pötibör bisküvi
puding için 2,5 su bardağı süt
ceviz içi
Yapılışı;
Sütle toz puding geniş bir tencerede  pişirilir.Ocaktan aldıktan sonra biraz soğuması beklenir,dumanı giden pudingin içine 1 pkt bisküvinin tamamı çok ezilmeden kırılır,yavaşca puding bisküviye yedirilir..streç film tezgaha yayılır,hazırladığımız puding streç hilme uzunlamasına dökülür,streç film iki taraftan birleştirilir,elimizle bastırarak ister dikdörtgen,ister üçgen şekil verilir..Buzluğa koyulur,2-3 saat dinlendikten sonra dilimlenerek servis yapılır,derin dondurucuda çok kalırsa buzlanır , kesmesi güçleşir ve sulanabilir,buzlukta çok kalmamasına özen gösterilmeli..Afiyet olsun..


18 Şubat 2013 Pazartesi

PEYNİRLİ ÇITIR BÖREK..


 


 MALZEMELER;
yufka(ben 4 yufka sardım,malzemeler yufka sayınıza göre değişiklik göstereceği için miktar yazmadım)
Sıvıyağ
Peynir
maydonoz
Yapılışı;
Tek yufka tezgaha açılır,üzerine sıyağ gezdirilir,sıvıyağ yufkanın her yerine iyice yedirilir,sonra yufka yukarıda olduğu gibi ikiye katlanır ve 5 eşit üçgen parçaya kesilir..her üçgenin geniş tarafına  peynirli maydonozlu iç konup sigara böreği gibi sıkı sıkı sarılır..Bütün yufkalara aynı işlem uygulanır,börekler buzdolabında biraz dinlenirlerse daha güzel olurlar..daha sonra fırın tepsisine dizilir üzerlerine yumurta sarısı sürülür,ben üzerlerine haşhaş serptim,susam veya çörek otuda serpilebilir..200 derecelik fırında pişmeye bırakılır..Afiyet olsun..sevgilerimle..




15 Şubat 2013 Cuma

MEVSİM SALATASI..

MALZEMELER;
Kırmızı lahana
havuç,pancar turşusu,kornişon turşu,yeşil zeytin,zeytinyağı,limon,tuz

KARA LAHANA VE PATATES DOLMASI


KARA LAHANA VE PATATES DOLMASI;
Malzemeler;
2 bağ kara lahana
3-4 adet patates
150 gr kıyma
2 büyük kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
1kaşık domates salçası
1kaşık biber salçası
nane,karabiber,tuz
yarım su bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağ
Yapılışı;
Tencereye  sıvıyağ gezdirilir. İlk olarak kıyma kavrulur,soğanlar ince ince kıyılır,soğanlarda eklenir,kavrulur,salçalar eklenir,yıkanmış,süzülmüş pirinç ve baharatlarda eklenir,üzerine biraz sıcak su gezdirilip ,ocak kapatılır,dolma içi biraz dinlenmeye bırakılır..Diğer yandan temizlenmiş,sapları kesilmiş lahanalar için su kaynatılır,biraz haşlanan lahanalar süzgeçe alınır..Ilımaya dönmüş iç iyice karıştırılır..Artık sarmaya geçebiliriz...Lahanaları sardıktan sonra tencerenin altına yıpranmış lahana yapraklarından iki üçtane serebilirsiniz,dolmalar dizildikten sonra üzerine bir kaşık salça ve tereyağ gezdirilir..Sıcak su dolmaların üzerini biraz geçecek şekilde dökülür,kısık ateşte pişmeye bırakılır..Patates dolmaları ise oğlum lahana yemediği için uydurduğum bişey,ama yinede anlatayım..Orta boy patatesler seçtim,kabuklarını soyduktan sonra patateslerin içleri yeşil kabak oyar gibi oyulur,içine iç doldurulur,ben lahanalarla aynı tencerede pişirdim,isterseniz ayrı pişirebilirsiniz,Sarımsaklı yoğurt ile servis edilir..Afiyet olsun..

10 Şubat 2013 Pazar

KAKAOLU ISLAK KURABİYE.

Son zamanlarda en çok bu kurabiyeyi yapıyorum..Tarifi bir çok sitede ve blogda bulmak mümkün..Ben yesilkivi.com den aldım..Hem açıklayıcı anlatmış hemde sunumu çok güzeldi..Bende onun anlatımıyla size aktarmak istiyorum.. deneyecek olanlar için Afiyet olsun..
Malzemeler;
25 gram kakao (3 yemek kaşığı)
125 gram margarin ya da tereyağı
1 tane yumurta
1 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabt.tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un
Şerbeti İçin:
3 çay bardağı şeker
3 çay bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Yapılışı;
Önce şerbeti hazırlayın, suyu ve şekeri kaynamaya başladıktan sonra orta ateşte 6-7 dakika daha kaynatın ve limon suyu sıkarak ateşten alın, soğutun. Soğuyan şerbeti buzdolabına alın ve 1 saat dolapta bekletin.Hamur malzemelerini un hariç karıştırma kabına alın ve karıştırın. Azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. (2,5 sb+1 yk un yeterli)Hamurdan istediğiniz büyüklükte hamur parçası alarak elinizde yuvarlayın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye kurabiyeleri dizin.200 dereceli önceden ısınmış fırında kurbiyelerin üzeri çatlamaya başlayana kadar (çok çabuk çatlıyorlar, dikkat edin) pişirin ve fırından alın.Sıcak kurabiyeleri soğuk şerbetin içine batırıp çıkartın, servis tabağına dizin. İstediğiniz gibi süsleyin. (şerbetten çıkartınca fazla beklerse üstüne kullanılacak süsü tutmuyor, 6-7 tanede bir süs serperseniz iyi olur)Bir gece buzdolabında dinlendirip servis edin..

7 Şubat 2013 Perşembe

ANKARA'DAN İLK ÇAY SOFRAM:))


Hafta başında uzun zamandır biraraya gelemediğim genç kızlık arkadaşım Hatice'yi,annesini,annemi,ve yasemin'ciğimi evimde ağırladım..Arkadaşımla çok fazla sohbet edemedik ama Artık Ankara'da olduğuma göre sık sık görüşmek için sözleştik..Masamda annemin yaptığı ekşili bulgur köfte ve İncirli tatlı eksik..ikiside birbirinden lezzetliydi..Annecimin ellerine sağlık..herkese sevgiler..

3 Şubat 2013 Pazar

YUMURTALI EKMEK

Bu sabah  çakma Trabzon ekmeğimizi bir güzel yımırtaladım:))..Eşim dün  Zonguldak'tan getirdi... Ekmeğin görüntüsü Trabzon'du ama tadı için aynı şeyi söyleyemiyeceğim malesef...Hazır dilimlenmiş olan ekmeğin her dilimini üçe bölüp önceden derin bir kasede çırpılmış,hafif tuzlanmış ,3 yumurtaya arkalı önlü buluyoruz,sonrada kızdırılmış teflon tavaya hafifçe fındık yağını gezdirip ekmeklerimizi tekrar arkalı önlü kızartıyoruz,sıcak sıcak yiyoruz..Afiyet olsun...

1 Şubat 2013 Cuma

TAHA'YLA YENİ HAYAT...


 Gücccük eltim Nurcan kendine yeni bir blog açmış..Merak edenler lütfen buraya tık tıklasın:)))))))))))))
tahaylayenihayat.blogspot.com